Salmonella Ezt a kifejezést egy műfaj megnevezésére használják baktériumok amelyek a. család tagjai Enterobacteriaceae . A szótár szerint Spanyol Királyi Akadémia (RAE ), amikor a koncepció egyetlen szöveggel van írva L (szalmonella ), ezek egyikére utal anaerob baktériumok amelyek élelmiszer-szennyeződést okozhatnak.
A szalmonella baktérium - nevét egy amerikai állatorvos kapja Daniel Elmer Salmon - van Gram-negatív (mivel a hívás kezdetekor nem változtatja meg színét lila vagy kék színre) Gram színezés ), nem alkalmaz oxigén az anyagcsere-folyamatokban és felhasználásokban szőlőcukor .
A szalmonella-kórok a bélben helyezkednek el emberek állatok, sőt néhány hüllő bőrén is. Ez egy ügynök zoonózis : olyan betegségeket okoz az állatokban, amelyek tovább terjednek az emberekre.
az emberi lények kaphatnak szalmonellózis , egy fertőző betegség, amelyet a szalmonella okoz. Ez a rendellenesség az egyik leggyakoribb mérgezés, amelyet étel vagy víz okoz.
Mivel a szalmonella általában benne él belek galambok, papagájok és más madarak, az emberek általában szalmonellózist kapnak, amikor lenyelik élelmiszer akik kapcsolatban voltak a széklet anyag ezeknek az állatoknak.
Míg az állatokból származó termékek (mint például a tej, a tojás és a hús) kapcsolódnak a legjobban a szalmonella forrásához és a szalmonellózis okaihoz, egyes zöldségek és bizonyos gyümölcsök szintén tartalmazhatják ezt a baktériumot. Az egyik óvintézkedés a szalmonella tartózkodásának megakadályozására élet és betegséget okozhat, ha ételt főz, amíg nincs több nincs nyoma a nyersanyagnak . A zöldségeknek és gyümölcsöknek nincs ez a követelmény, mivel általában elegendő a mossa le őket .
Ugyanúgy, mintha az állatok széklettel érintkeznek, amelyeknek belekben a szalmonella baktériumok vannak, megfertőzhetik más állatokat, majd negatívan befolyásolhatják a egészség Azoknak az embereknek, akik belőlük származó termékeket fogyasztanak, a konyha figyelmen kívül hagyása vezethet egyes élelmiszerek szükségtelen szennyeződése ; Például, ha nyers hús kezelésekor nem mossuk meg a kezünket megfelelően, és ne érintsük meg más összetevőket.
A szalmonellózis székrekedés vagy hasmenés, émelygés, fejfájás, gyomorpanaszok és láz formájában jelentkezhet. A legsúlyosabb esetekben a betegség vezethet a bél perforáció .
Ezt a Salmonella nemzetség baktériumok által okozott betegséget a elemzés a széklet anyagától eltérő módon kezelik antibiotikumok .
az szalmonella enterokolitisz eközben a fertőzés Ez a baktériumok miatt a vékonybélben (pontosabban a bélésében) fordul elő. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés, és ahhoz elegendő egy szalmonellát tartalmazó étel fogyasztása. Statisztikaként az ilyen betegek nagy része 20 év alatti. A fent említett ételek rossz körülmények közötti fogyasztása mellett ez a fertőzés akkor is megrendelhető, ha:
* Valakivel élünk, aki a közelmúltban ugyanazon baktériumok által okozott fertőzést szenvedett;
* meglátogattunk néhány gyógyító intézményt, például ápolási otthont vagy egy kórház , vagy még inkább, ha ott dolgoztunk;
* olyan állatokkal élünk, mint a kígyók, teknősök vagy leguánok, mivel a kétéltűek és hüllők testében szalmonella van, a fentiekben említettek szerint;
* valamilyen rendellenességben szenvedünk, amely gyengíti immunrendszerünket;
* rendszeresen használtunk egy gyógyszert, amely gátolja a sav termelését a gyomorban;
* fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség van;
* bevettünk néhányat antibiotikum a közelmúltban.
