Mindent tudni akarok

Párosítások

Pin
Send
Share
Send


A fogalom első jelentése párosítások a. szótára említi Spanyol Királyi Akadémia (RAE ) utal a házasok köteléke és házassága . A kifejezést azonban általában a megfelelőségre vagy a különféle elemek közötti megállapodásra utalják.

Pontosabban, a szokásos dolog az, hogy a párosítás a egy élelmiszer és a bor . A koncepció egyfajta metaforát feltételez a házasság : élelmezési és alkoholtartalmú italokra vonatkozó szerződés „A házasság” egy olyan kapcsolatban, amely javítja mindkettő tulajdonságait.

Sokáig a élelmiszer és a bort egyszerűen kombinálták a rendelkezésre álló régió szerint. Vagyis: az emberek ittak és ették azt, amit elérhetőek voltak. Csak az utóbbi években kezdődött a párosítás a lehető legjobb amalgám elérésének művészeteként.

Ezenkívül a bor fontossága az élelmiszerekben mindegyiknél különbözik kultúra : egyesek számára ez egyszerűen választható kiegészítés, mások számára a táblázat alapvető alkotóeleme. Ez kétségtelenül minden területen tükröződik, mivel minél relevánsabb egy termék egy régió számára, annál nagyobb jelenléte lesz az iparában, elkerülhetetlenül elhagyva másokat.

az sumiller Ő a szakértő, aki általában azt ajánlja, hogyan lehet az ételek és a bor tulajdonságai alapján párosulni. ott éttermek ahol ez a szakember javasolja a vendégeknek, hogy milyen bort válasszanak a megrendelt étel alapján.

Az a ige, amelyet a sommelier teljesít megkóstolni , amelyet úgy határoznak meg, hogy az ízérzetet az étel megkóstolásakor kombinálják a szag és a látás érzésével. A megfelelő főnév ízlelés . az feltételek A sommelier működésének a következő ideális helye kell, hogy legyen:

* egy olyan szagok vagy aromák nélküli hely, amelyek az ízlés szerint összekeverhetők az élelmiszer szagával;

* jó szintű megvilágítás, mivel az ételek vizuális szempontjai is fontosak az ítélete szempontjából;

* a koncentráláshoz szükséges zaj hiánya;

* egy hőmérséklet közepes, ami nem befolyásolja a termékek ízeit vagy állagát.

A párosítás figyelembe veszi a ízek az textúrák és a illatok , sokszor új érzéseket hozott létre, amelyeket nem lehetett külön megszerezni. A cél a kulináris élményekből származó élvezet maximalizálása.

Tartalék vörösbor a hús vadászat; száraz fehérbor halakkal; és egy édes bor, egy csokoládé desszerttel, néhány olyan párosításról, amelyeket általában javasolnak. Az íze természetesen szubjektív, és mindenki megválaszthatja preferenciáit az ételek és a bor belső tulajdonságain.

A párosítás története során a szakértők egy sorozatot dolgoztak ki szabályok Képzésük során megtanulják, bár később a gyakorlatban módosíthatják vagy adaptálhatják az egyes ételek és a rendelkezésre álló borfajták sajátos körülményeit. Ezután néhány ilyen szabályt látunk:

* harapnivaló kíséretében, a nagylelkű bor , azoknak a neveknek a neve, akiket feldolgoznak alkoholtartalmuk és stabilitásuk növelése révén, minimalizálva a szőlő arányát összetételükben;

* a pörkölt, a guidó, a hüvelyesek és az erős sajtok megfelelően kombinálódnak a szerv ;

* garnélarák, fűrészes garnélarák, grillezett homár, osztriga és rákok esetében könnyű, száraz fehérbor használható;

* amint fentebb említettük, a borok cukrászda Ideálisak csokoládé desszertek, valamint kekszek és leveles tészta kiegészítésére;

* A cavas ezzel szemben bármilyen ételhez használható.

Pin
Send
Share
Send